Mermez
Ingrédients :
- 300g d'agneau (du gigot, côtelettes, ...)
- 1 oignon
- 5 échalottes
- 2cs de concentré de tomate
- 2 piments
- 50g de poichiche
- 4 gousses d'ail
- sel, ras hanout et piment rouge moulu
- un petit verre d'huile d'olive
Préparation :
- Laissez les poichiches trompés dans l'eau pendant 12h (la veille)
- Coupez la viande en morceaux
- Faites revenir la viande, l'oignon coupé en tranches, le sel, l'huile, le concentré de tomate et les poichiches dans une marmite
- Rajoutez 1L d'eau, 1cc de ras hanout, 1cs de piment moulu
- Laiseez mijoter durant 40 minutes
- Rajoutez les échalottes épluchées, l'ail et les piments en rondelles et laissez mijoter durant 5 à 10 minutes.
